McDonald’s es “Verde” en Latinoamérica
Un McDonald's verde en Costa Rica
La red de restaurantes McDonald’s se ha puesto a la cabeza de los restaurantes ecológicos en Latinoamérica con la construcción de tres “edificios verdes” para sus locales en Brasil, Costa Rica y Argentina.
En este sentido, parece difícil relacionar un restaurante de comida rápida con un lugar ecológico, pues son preconcebidos como lugares basados en el consumo masivo de productos y ese es un concepto que no concuerda con las ideas de reciclaje.
Sin embargo, durante los últimos cinco años, Arcos Dorados, empresa licenciataria de la operación de los restaurantes McDonald´s en América Latina, se ha convertido en la pionera en los restaurantes de comida rápida ecológicos.
Este concepto no es nuevo para McDonald’s, que ya contaba con dos restaurantes de este estilo en Estados Unidos y otros varios en Europa, pero sí para los latinoamericanos, que vieron nacer en 2008 el primero de estos restaurantes en Bertioga, en la costa norte de São Paulo, y que ahora cuentan con dos más en Costa Rica y Argentina.
FUENTE: McDonald's
Se hacen llamar “restaurantes sustentables” y son una combinación entre diseño, materiales reciclables y energía limpia. Los tres restaurantes poseen un tanque de captación pluvial que recoge el agua de la lluvia y la envía a un filtro natural para que después pueda volver a usarse en los inodoros, el riego de zonas verdes o la limpieza de los estacionamientos. El resultado, en comparación con otros restaurantes, es un ahorro de un 40% de agua.
Además, estos edificios cuentan con un control inteligente de la iluminación -que se activa según las condiciones de luz en el exterior-, así como sistemas de aire acondicionado y calefacción de alta eficiencia con economizadores que aseguran la entrada de aire exterior requerida en función de las concentraciones de CO2 en el interior.
De igual manera, presentan distintos métodos de generación de energía, como los paneles solares, que permiten ahorrar un 14% de energía eléctrica dentro del local. El restaurante ubicado en Pilar, Argentina, incluso posee un aerogenerador ubicado a 30m de altura, con el que se consigue energía para las luces del estacionamiento utilizando el viento como única fuente de alimentación.
Además de la tecnología, los locales están equipados con un sistema de aislamiento en techos y paredes, evitando así una pérdida térmica considerable, de manera que será necesaria menos energía para mantener la climatización interior. Por otra parte, también cuentan con un film de 3M en las ventanas para el filtrado de energía solar, evitando excesos de temperatura en los sectores próximos a los vidrios exteriores.
Esto es importante, porque dentro del concepto de “restaurante sustentable” se incluye la necesidad de los clientes de sentirse a gusto y en contacto con la naturaleza que les rodea, por lo que los grandes ventanales son característicos de estos establecimientos.
También es interesante resaltar que todo esto viene acompañado por una campaña de concienciación ambiental, presente en la decoración, manteles, imágenes y panfletos dentro de los establecimientos, cuya función es incentivar la responsabilidad de la población con el medio ambiente.
Estos restaurantes han sido construidos con el fin de conseguir la certificación Leadership in Energy and Environmental Design (LEED por sus siglos en inglés), la cual contempla la incorporación de prácticas y tecnologías sustentables en la construcción y operación de sus edificios, por lo que todo el material de construcción empleado proviene de compañías altamente monitoreadas que no afectan al medio ambiente o es material reciclado de la zona.
“El restaurante es ecológico desde la selección del sitio, la visualización de su concepto, su diseño, su arquitectura y su construcción”, explica Tatiana Rodríguez, ingeniera civil y arquitecta, Gerente de Desarrollo de McDonald’s Costa Rica, en relación al restaurante ubicado en el país.
Es un concepto global, en el que la tecnología se une a la arquitectura y la ecología para lograr el establecimiento de espacios que preservan el medio ambiente, al tiempo que educan y marcan la pauta para nuevos locales restaurantes y comerciales de este estilo.
Puedes ponerte en contacto con Vero en figueroaortega90(at)gmail.com
